Sopa de mandioca e carne

INGREDIENTES

• 500 g de mandioca 
• 300 g de costela de boi ou carne seca (é a que eu faço uso)
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 dente de alho
• 1 cebola picadinha
• bacon a gosto
• Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

PREPARAÇÃO

1. Pique a mandioca e a carne em cubos médios.
2. Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar.
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
4. Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água.
5. Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes.
6. Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta.
7. Tape a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar, retire a pressão e adicione o cheiro verde.
8. Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tapada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar.

ATT.: O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem suculentas e formam um caldo grosso.